Posts Tagged ‘besciamella’

BESCIAMELLA con AMIDO di MAIS

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Ecco a voi un’alternativa alla salsa besciamella tradizionale: vi propongo una ricetta di veloce realizzazione della besciamella, grazie all’ uso dell’amido di mais. Risparmierete tempo ed eviterete di rischiare grumi di farina non amalgamata durante la bollitura. E soprattutto, grazie alla leggerezza dell’amido di mais, un ottimo addensante, questa besciamella risulterà più soffice e digeribile […]

SALSA BECHAMEL AI PEPERONI

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Molti pensano che la besciamella si possa usare soltanto per la  preparazione di lasagne o pasta al forno. Invece la besciamella è una salsa molto versatile che può accompagnare una quantità quasi infinita di pietanze; è una salsa di base appartenente alla cucina francese ed italiana, ma pure a quella anglosassone (qui detta “salsa bianca”), da usarsi […]

SALSA BESCIAMELLA AL CURRY

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Questa salsa besciamella al curry, molto gustosa, saporita e profumata, presenta una certa versatilità: ben si accompagna a carni bianche e rosse, a verdure e pesci. Un’ idea semplice e veloce per realizzare un’ eccellente salsa un po’ diversa dalle solite. Ingredienti: 2 cucchiai di farina (gr. 22 c.ca) gr. 30 di burro 7-8 cucchiaini […]

ROSETTE VERDI AL FORNO CON FUNGHI E PROSCIUTTO

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Nel periodo delle festività natalizie e di fine anno sono molte le occasioni per ritrovarsi a tavola con amici e parenti, ma la preparazione di pranzi e cene comporta una costante ricerca di nuovi piatti da presentare agli ospiti. Proprio per le occasioni “speciali” vi propongo queste rosette al forno che hanno riscosso molti successi: […]

FANTASIA DI PASTA AL FORNO

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Questo primo piatto è il prodotto di una ricetta veloce, se in casa avete già del ragù e se volete eliminare dai vostri pensili ottimi avanzi di pasta di semola di vari tipi, che altrimenti non basterebbero per cucinare una porzione, a condizione che si tratti di paste simili di misura  e di tempi di cottura.  […]

BESCIAMELLA

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La besciamella (o “bechamel” alla francese, o “balsamella” come la chiama Pellegrino Artusi)  è una salsa che viene utilizzata per un’infinità di preparazioni: pasta al forno, sformati, verdure gratinate, bignets salati, e chi più ne ha più ne metta. Si trova anche in confezioni già pronte, tipo quelle della panna da cucina, ma quella fatta […]