Posts Tagged ‘basilico ligure’

TROFIE AL PESTO E PATATE

trofiePestoPatate

Ecco un primo piatto di pasta tipicamente ligure, le saporite e gustose trofie al pesto arricchite con  patate, che ben accolgono questa meravigliosa, unica e deliziosa salsa ligure. Curiosità: Un detto genovese (tratto da ” La cucina ligure” , pag.132. Newton & Compton Ed.): “ I foresti che assazan o pesto no se ne van ciù da […]

PESTO GENOVESE

pesto

Oggi voglio presentarvi la mia ricetta del pesto genovese, che comunque non differisce granchè da quella ufficiale appartenente al “Consorzio del pesto genovese”, se non nelle modalità tecniche di preparazione, e un poco nelle dosi. D’altra parte occorre affermare che ogni chef ed ogni cucina possiede le sue dosi riguardo agli ingredienti che compongono questa salsa, tipica di […]