Posts Tagged ‘aioli’

SALSA BECHAMEL AI PEPERONI

salsaPeperoni

Molti pensano che la besciamella si possa usare soltanto per la  preparazione di lasagne o pasta al forno. Invece la besciamella è una salsa molto versatile che può accompagnare una quantità quasi infinita di pietanze; è una salsa di base appartenente alla cucina francese ed italiana, ma pure a quella anglosassone (qui detta “salsa bianca”), da usarsi […]

SALSA BESCIAMELLA AL CURRY

besciamellaCurry

Questa salsa besciamella al curry, molto gustosa, saporita e profumata, presenta una certa versatilità: ben si accompagna a carni bianche e rosse, a verdure e pesci. Un’ idea semplice e veloce per realizzare un’ eccellente salsa un po’ diversa dalle solite. Ingredienti: 2 cucchiai di farina (gr. 22 c.ca) gr. 30 di burro 7-8 cucchiaini […]

CROSTINI DI FEGATINI DI POLLO

crostiniNeri

I crostini di fegatini di pollo sono un antipasto tipico appartenente alla gastronomia toscana e come altri piatti tipici delle cucine regionali, possono presentare alcune varianti, dato che questa è una ricetta tramandata da generazioni ed in ogni famiglia la preparazione può subire qualche lieve cambiamento secondo i gusti e le esperienze culinarie della singola […]

SALSINA DI POMODORI SECCHI

crostiniPomodoriSecchi

Semplice, velocissima, gustosa ed appetitosa, questa salsina di pomodori secchi sott’olio, da servire come antipasto su crostini, bruschette o crackers o da accompagnare a bolliti misti. Ottima -e consigliata- anche come condimento per la pasta. Basta avere a disposizione gli ingredienti. Ingredienti gr. 120 di pomodori secchi sott’olio -sgocciolati- 2 cucchiai di capperi in aceto […]

SALSA ROUILLE

rouille

La rouille, una salsa a base di aglio e peperoncino, dal sapore assai deciso, appartiene alla cucina della Francia meridionale: si serve con piatti a base di pesce, ma soprattutto con zuppe di pesce, in particolare con l’ assai nota bouillabaisse. Questa salsa francese accompagna per tradizione la bouillabaisse, la tipica zuppa di pesce marsigliese […]

AIOLI – SALSA PROVENZALE

ingredienti aioli 6

L’aioli (pronuncia “aiolì”) è una gustosa salsa di origine provenzale, costituita da una maionese insaporita all’aglio (da qui il nome). Se andate in Provenza ve la serviranno con la bouillabaisse (una specie di zuppa di pesce)  ma anche  per accompagnare piatti di pesce o di carne fredda. La preparazione è molto simile a quella della […]