Posts Tagged ‘aglio’

SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON ACCIUGHE E PANGRATTATO (E MOLLICA)

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Gli spaghetti alla chitarra con filetti di acciughe e pangrattato dolcemente tostato si presentano come un primo piatto davvero semplice e rapido da preparare, ma tanto saporito e gustoso, sostanzioso ed appetitoso, da destinare sia ad una cena familiare sia ad una cena fra amici. Io lo consiglio! Ingredienti: per 4 persone gr. 400 di spaghetti […]

Pasta con la mollica

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Ingredienti: 160gr di spaghetti 4 acciughe 1 pomodoro olio extravergine 1spicchio d’aglio Preparazione: Per preparare questo piatto per due persone è necessario un panino come una ciabattina da tritare a pezzi nel mixer e da tostare poi insieme a qualche acciuga in una padella ed ad uno spicchio d’aglio. Dopo aver fatto bollire la pasta […]

Pasta con broccoli

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350 gr di broccoli 4 acciughe 1spicchio di aglio 1ciuffo di prezzemolo noci parmigiano reggiano olio extravergine di oliva pecorino sardo 160gr di pasta (es. orecchiette) Sbollentate per almeno un quarto d’ora i broccoli. Tritate i broccoli nel mixer insieme a tutti gli ingredienti. Cuocete le pasta nell’acqua dei broccoli e condite con il pesto […]

PETTI DI POLLO UNITA’ D’ITALIA

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In occasione del 150° dell’ Unità d’ Italia mi è gradito riportare questa ricetta, realizzata qualche settimana fa da mio marito. I colori verde/bianco/rosso che compongono questo secondo piatto intendono riprodurre quelli della nostra bandiera, tuttavia alla pietanza è stato volutamente impresso un tocco nord africano-mediterraneo, come potrete leggere qui sotto dall’elenco degli ingredienti… harissa… […]

ZITI CON LE TRIGLIE

ziti - triglie

  Appartenente alla famiglia delle  Mullidae, la triglia ha un caratteristico colore rosso cremisi, con diverse e variegate sfumature a seconda delle specie, il sapore delle carni è delicato e si differenzia dal sapore di ogni altro tipo di pesce.Vi sono nel Mar Mediterraneo due specie di triglie, una, chiamata “di scoglio” (Mullus surmuletus-Linneo), si trova […]

PENNETTE ALLA CREMA DI CARCIOFI, MASCARPONE E RICOTTA

penne carciofi  mascarp-ricot

Si tratta di un primo piatto abbastanza semplice da realizzare, ma che richiede alcuni ingredienti che generalmente non si hanno in casa tutti i giorni, per cui è necessario programmarne la preparazione, per comprare quanto serve. Io lo cucino in particolare nel periodo in cui si trovano sul mercato i carciofi, quelli buoni e teneri, senza […]

CONDIMENTO PER ARROSTI (o Salamoia bolognese)

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Il condimento per arrosti si trova già pronto in bustine, ma sarà decisamente più gradevole e saporito se lo preparate voi, il che vi consentirebbe di dosare gli ingredienti secondo i vostri gusti. Infatti le quantità che elenco di seguito sono indicative e, a vostro piacere, potete aumentare il rosmarino o l’aglio, ma anche aggiungere […]

FRITTATA AI FUNGHI

frittata ai funghi

“Chi è che non sappia far le frittate? E chi è nel mondo che in vita sua non abbia fatto una qualche frittata? Pure non sarà del tutto superfluo dirne due parole.”  Così esordisce a proposito della frittata il Maestro P. Artusi nel suo famoso “manuale di cucina ed arte di mangiar bene” ed ha […]

RISOTTO AL SAPORE DI MARE

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Si tratta di un primo piatto tradizionale, appartenente, pur con alcune varianti, alla gastronomia di molte regioni d’Italia, e non solo dei luoghi affacciati sul mare; varianti nel modo di cottura e secondo il pesce a disposizione. Piatto generalmente molto apprezzato, adatto ad ogni stagione e da me cucinato di frequente. La ricetta è di media difficoltà, basta essere […]

ZUPPA ALLA GITANA

zuppa alla gitana

Questa minestra o zuppa, appartenente alla cucina spagnola, viene preparata con molte verdure come ceci, zucca, fagiolini, cipolle, pomodori … ed anche pezzi di frutta… , ma io la cucino con alcune differenze rispetto alla ricetta tradizionale spagnola, apportandovi alcuni ritocchi tipicamente italiani. Non vi metto le pere e le mandorle sbucciate come in Spagna, vi […]