La frittata: un menu economico e gustoso nelle sue molteplici versioni, ottima come secondo o come piatto unico ma anche come antipasto, fredda e tagliata a strisce o a losanghe. Eccovi una facile e rapida ricetta che vi consiglio di provare.

Ingredienti per ogni frittata (1 porzione):

1 uovo categoria XL

1 pugno di prezzemolo

3 cucchiai di latte

4 pomodorini “datterino” o “piccadilly”

poche rondelle di cipolla

parmigiano grattugiato (abbondante)

olio, sale q.b.

Esecuzione:

- Pulite, lavate e tritate il prezzemolo

- Sbattete l’uovo con un pizzico di sale, il parmigiano e il prezzemolo tritato

- Aggiungete il latte continuando a sbattere per amalgamare bene

- In una padella antiaderente (diametro 24-25 cm.) fate rosolare a fiamma media  con poco olio i pomodorini affettati e qualche rondella di cipolla a fette finissime, il tutto ben distribuito sul fondo

- Lasciate rosolare per 2-3 minuti poi versate l’uovo sbattuto

- Abbassate la fiamma,  coprite la padella e fate cuocere controllando ogni tanto la cottura senza girare la frittata; quando sarà cotta anche la parte superiore spegnete e fate scivolare la frittata sul piatto.