Archive for the ‘Contorni’ Category

TRIS…E UOVA SODE

IMG_3022

Ecco un piatto piuttosto semplice, ma gustoso ed appetitoso, da consumare come secondo oppure adatto anche a contorno o ad un gradevole antipasto, se piacciono le uova ovviamente. Ingredienti: per 1 porzione 2 uova sode 1 cappella di 1 fungo  champignon bruno (Agaricus Bisporus) grande (c.ca cm 10 di diam.) 1/4 di radicchio rosso di Chioggia 1/2 […]

CAVOLO CAPPUCCIO SALTATO IN PADELLA

img_0714

Eccovi la ricetta di un contorno gustoso e saporito, facile e rapido da cucinare, ottimo per accompagnare piatti di carne. E, “dulcis in fundo”, anche molto economico, tanto che con pochi centesimi potete preparare un contorno per 4 persone. Ingredienti: Cavolo cappuccio affettato finissimo gr. 500 circa 1 spicchio d’aglio 5/6 fette di guanciale affettato […]

CAPPELLI di FUNGHI PORCINI ALLA GRIGLIA

img_2718

Oggi un piatto abbastanza semplice da preparare, eccellente per gusto e sapori: basta avere dei bei funghi porcini freschi e sodi ed una griglia o graticola su gas. Da proporre come secondo o come raffinato contorno. Ingredienti: per 2 persone: 6 funghi porcini freschi (in tot. gr. 400 circa) 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 1/4 […]

TEGAMINO DI MELANZANE AL FORMAGGIO

tegamino di melanzane1

Le melanzane si prestano a svariate preparazioni…oggi io le ho cucinate così: il tegamino di melanzane al formaggio. E’ una ricetta veloce ed abbastanza semplice, dal risultato davvero eccellente. In questo piatto, assai gustoso ed appetitoso, si amalgamano armoniosamente i sapori dei pochi ingredienti che lo compongono. Risulterà gradito anche ai vostri bambini. Potete proporlo […]

FRITTURA DI ZUCCHINE

image

Una ricetta tradizionale presente – magari con qualche variante – in tutte le nostre case: quella delle zucchine fritte, una golosità che trasforma questo ortaggio dolce e un po’ insapore in un boccone prelibato. Io le preparo come una volta le cucinava mia madre. Ecco come. Ingredienti per 4 porzioni  600 gr. di zucchine verdi […]

INVOLTINI DI ASPARAGI, FORMAGGIO E PROSCIUTTO CRUDO

Aspragi_proscrudo_formaggio

La seguente preparazione risulta abbastanza semplice, comunque non rapidissima. Il risultato è eccellente sia per il gusto che per la vista: questo piatto assai gustoso e goloso può essere proposto sia come contorno sia come stuzzicante antipasto sia come secondo piatto, dato l’accostamento di verdura, prosciutto e formaggio. Ingredienti: per 4 persone 2 mazzi di […]

MELANZANE ALLA PARMIGIANA LIGHT (melanzane non fritte)

melanz parmig no fritte 4

Questa è la versione light della classica parmigiana di melanzane dalla quale si differenzia per un unico particolare: le melanzane non sono fritte ma cotte in padella antiaderente senza grassi. Un  escamotage per non rinunciare a questo piatto anche se siete a dieta dimagrante o soffrite di ipercolesterolemia o avete altri problemi alimentari. Come potete […]

SALVIA FRITTA IN PASTELLA

salvia fritta 4

Se avete una pianta di salvia in giardino o sul balcone provate questa golosità da servire come antipasto insieme all’aperitivo. Vi occorrono belle foglie di salvia, grandi e sane: calcolatene 5-6 a porzione. Staccatele dalla pianta lasciando circa 2 cm. di gambo che vi servirà per immergerle nella pastella. Ingredienti per 4 porzioni: 20-24 foglie […]

TORTA SALATA RICOTTA E SPINACI

torta spinaci ricotta 6

Una torta salata semplicissima, gustosa, nutriente, ottima per uno spuntino o per una merenda. D’aspetto simile alla mitica “torta pasqualina”, potremmo definirla una “finta pasqualina” o una “pasqualina semplificata”, gli ingredienti sono più o meno gli stessi: ricotta, uova, pasta sfoglia e spinaci al posto della bietola. Per apprezzarne appieno il gusto assaggiatela non troppo […]

FRITTELLE DI MELE

frittelle mela 6

Nella tradizione del Trentino Alto Adige le frittelle di mele compaiono, sotto il nome di “sones“,  in tutte le feste paesane  insieme alle deliziose frittelle di pastella chiamate “fortaies“. Ma se ci spostiamo un po’ più in giù, a Bologna, le frittelle di mele costituiscono uno degli ingredienti del “fritto misto alla bolognese” anzi, come […]