Il tombarello, detto anche biso, ha corpo robusto e allungato, assai panciuto e azzurro scuro, dal capo appuntito. Linee più scure ne attraversano il dorso, mentre il ventre è di color argento. Comune nelle coste italiane, in prevalenza in Sicilia sett. e in Puglia, nel versante ionico. Le carni sono compatte, dal sapore marcato ma [...]
La cottura a vapore è sicuramente il metodo di cottura più salutare ma necessita a volte di qualche accorgimento per dare un po’ di mordente al piatto, per esempio con l’aggiunta di erbe aromatiche. Ecco un’idea per preparare un piatto sano ma dal sapore gustoso e ben definito: dalle trote cotte a vapore ho ricavato [...]
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Tags: cottura senza grassi, cucina leggera, cucina sana, fantacuoche, pesce d'acqua dolce, ricette di pesce al sale, ricette di pesce al vapore, ricette di pesce facili, ricette di pesce veloci, ricette di trota, trota coltivata, trota iridea, trota salmonata, trote di lago 
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Il totano è un pesce piuttosto ricco di acidi grassi, tra cui omega 3, che favoriscono la riduzione del colesterolo, contribuendo alla prevenzione delle malattie cardiovascolari… Ma ora, se volete, prendete nota della ricetta qui descritta, che propone un’ insalata di mare abbastanza semplice da preparare, sebbene non velocissima. I risultati, comunque, ripagheranno il vostro [...]
Posted in Piatti unici, Primo Piano, Secondi Piatti di Pesce Tags: carpaccio di salmone con funghi e rucola, carpaccio di spada su letto di rucola, gastronomia marinara, insalata di calamari e gamberi, insalata di mare calda, insalate di mare, le fantacuoche, moscardini in guazzetto, polipo con patate No Comments »
Oggi intendo proporvi questa ricetta, assai gustosa, di facile e rapida preparazione, per la quale sono sufficienti solo alcuni minuti: il risultato è ottimo per sapore e gusto. Per realizzarla dovrete procurarvi le fette di pesce spada (fresche o surgelate), le cui carni sode, saporite e delicate coniugate al cognac vi offriranno un secondo piatto [...]
Con questi pesciolini – il pesce povero di acqua dolce – potete cucinare una deliziosa ed economica frittura. Difficile trovare questi pesci sul mercato, ma se avete un famigliare o un amico che pratica la pesca nei fiumi può capitare che li riceviate in regalo. Le acquadelle sono piccoli pesci argentei dal corpo affusolato, da [...]
I Saraghi, nelle loro numerose specie e sottospecie, sono un genere di pesci appartenente alla famiglia degli Sparidi (Sparidae), sono presenti in tutta l’area del Mediterraneo, a profondita’ da o fino a 100 metri, ma si possono comunemente trovare anche nelle fasce costiere e nei pressi delle isole dell’Atlantico. Tutti i saraghi presentano caratteristiche simili [...]
Posted in Piatti unici, Primo Piano, Secondi Piatti di Pesce Tags: branzino alla piastra, code di mazzancolle al cognac, fantacuoche, filetti di branzino con pomodorini, gamberoni alla griglia, mazzancolle al brandy, piatti unici di pesce, ricciola al forno, secondi piatti di pesce, trote al sale di Cervia No Comments »
Di polpette, polpettine, polpettoni o crocchette trovate in questo blog molte ricette, realizzate in diversi modi ma tutte a base di carne. Nella ricetta che vi propongo ora abbiamo invece come ingrediente principale il pesce, precisamente la trota. E’ un piatto gustoso ma delicato, è facile da realizzare ma richiede un po’ di tempo per [...]
Ecco a voi un secondo piatto di pesce molto buono e saporito, appartenente alla gastronomia marinara: il tortino di alici e patate coniuga armoniosamente e con successo cibi di mare e di terra. Io vi consiglio di provarlo. Può essere proposto come secondo, ma anche come piatto unico. Ingredienti: per 6 persone gr. 1000 di [...]
Posted in Piatti unici, Primo Piano, Secondi Piatti di Pesce Tags: bacalhau à Gomes de Sa', bacalhau alla portoghese, branzino alla piastra, fantacuoche, pesce spada alla piastra, pirofila di patate e pancetta, ricciola al forno, tortino di patate e prosciutto, trote al sale di Cervia, trotelle farcite al forno No Comments »
Voglio proporvi questa ricetta, davvero deliziosa ed assai gustosa, di facile e veloce preparazione, per la quale sono sufficienti solo alcuni minuti: il risultato è veramente eccellente e di ottimo effetto per il gusto e per la vista. A tale scopo consiglio di procurarvi dei gamberoni freschi che accompagnati all’ Armagnac vi daranno un secondo [...]
Una pietanza gustosa, economica e sana. Facile e rapida da cucinare, il toccasana per chi non ha che un pugno di minuti per preparare la cena. Se poi la presentate con un contorno di polenta fumante (magari quella precotta che cuoce in 8 minuti, tanto pratica per risparmiare tempo) potete ricavarne un piatto veramente goloso. [...]
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