Archive for the ‘Secondi Piatti di Pesce’ Category

ROMBO CHIODATO CON PATATE AL FORNO

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Il rombo chiodato è un pesce di forma marcatamente romboidale, piatta, con entrambi gli occhi su un solo lato. La pelle è priva di squame ed è cosparsa di piccole macchie scure che lo differenziano dal rombo semplice. Vive nei profondi fondali sabbiosi dell’Atlantico, del Mediterraneo e del Mar Nero. Ha carni pregiate, gustose e […]

FILETTI DI TROTA CON POMODORI E FAGIOLINI

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Delle tante proprietà benefiche della trota ho già detto abbondantemente in una o più delle innumerevoli ricette pubblicate su questo blog. Quella che vi propongo in questo post è una ricetta semplice, rapida, gustosa ed economica. Volete provarla? Ingredienti per 2 porzioni: 4 filetti di trota senza lische e senza pelle (circa 100 gr. per […]

ROTOLINI DI TROTA CON FUNGHI E SPECK

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Ancora una ricetta che ha come ingrediente principale la trota. Ve la consiglio, se vi piace questo pesce d’acqua dolce, è una preparazione facile e veloce da realizzare, con un solo ostacolo: la sfilettatatura del pesce per ottenerne dei filetti richiede un po’ di pazienza e di tempo. Per accelerare i tempi di lavorazione potete […]

SOGLIOLA ALLA MUGNAIA

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La sogliola alla mugnaia (in francese: “a la meuniere”; in castellano “a la molinera“) è un secondo di pesce classico e abbastanza facile da realizzare. “Alla mugnaia”  identifica un modo di cucinare pesci delicati, di carni bianche (per es. sogliole, trote, naselli, branzini e altri): prima si infarinano, poi si fanno rosolare nel burro. Vi si aggiunge succo di limone e si cosparge con un po’ […]

FILETTI DI NASELLO CON OLIVE VERDI E POMODORI

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Oggi vi propongo un secondo piatto di pesce veloce, con ingredienti sani, semplici, non particolarmente elaborato: il sapore molto gradevole ed armonioso deriva dall’associazione di delicato nasello, olive e pomodori, ravvivati da un tocco salato dovuto alla presenza di due acciughe nella base di cottura, atte ad imprimere alla preparazione un gusto più  marcato, ma al contempo delicato ed equilibrato. La ricetta è di […]

TROTE IN PADELLA CON PATATE E POMODORINI

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Potendo disporre, in buona parte dell’anno, di abbondante quantità di trote (grazie al marito appassionato di pesca), sono sempre alla ricerca di nuove ricette. Questa, piuttosto facile e rapida, è comunque molto gustosa con il suo contorno di patate e pomodorini. Ecco la ricetta. Ingredienti per 2 persone: 2 trote del peso di circa 250 […]

FILETTI DI SARDE GRATINATI

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Se cercate un  piatto di pesce facile e gustoso, sano ed economico, provate questi filetti di sarde gratinati. Piacerà a tutti per la sua semplicità e sarà particolarmente gradito ai bambini che potranno gustarlo in un boccone grazie all’assenza di lische. Potete servirlo come   secondo piatto, o, in porzioni più ridotte, anche come antipasto. […]

BRANZINO ALL’ACQUA PAZZA

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Quella che vi propongo in questo post è una ricetta di origine tipicamente marinara, nata quando i pescatori campani cucinavano il pesce appena pescato in barca, nell’acqua di mare, e per insaporirlo usavano i pochi ingredienti di cui disponevano: aglio e pomodori e, se c’era, un po’ di prezzemolo. I pesci più indicati per questa […]

FILETTO DI SALMONE IN CROSTA

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Nel periodo natalizio si è spesso alla ricerca di nuove ricette per ben figurare nelle frequenti riunioni conviviali tra amici e parenti. Eccovene una che ho provato nei giorni scorsi e che vi raccomando caldamente: di bella presentazione, di gusto squisito e – ciò che non guasta – facile da preparare. Trionfo garantito! Ingredienti per […]

CANOCCHIE IN BIANCO

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La Squilla Mantis, volgarmente detta canocchia, o pannocchia, o cicala di mare, o un altro dei tanti nomi dialettali attribuitile nelle varie regioni, è un crostaceo molto diffuso nel Mediterraneo e in particolare nell’Adriatico.  Vive in una profondità e può raggiungere una lunghezza di circa 20 cm.; la carne, racchiusa in un carapace grigio, ha un […]