Ho avuto modo di assaggiare questo arrosto nel corso di un invito a pranzo: tenerissimo, saporito, con un raffinato gusto agrodolce dovuto all’accostamento dell’arancia alle verdure e – last but not least (ultimo ma non meno importante) - elegante nella sua presentazione. Pubblico quindi la ricetta che la padrona di casa mi ha gentilmente passato, con [...]
Volete ottenere un arrosto che non vi tradisca? Se seguite questi semplici regole non resterete deluse: 1) scegliete un pezzo di lombo di suino bicolore (è sempre più tenero e succoso) 2) mettete la carne in infusione per una notte 3) cuocete l’arrosto nel latte. Ed eccovi la ricetta. Ingredienti: 1 lombo di suino bicolore [...]
Gli involtini, un piatto con tanti pregi: facilità e rapidità di preparazione, costi contenuti, gusto sempre gradevole, adatto a tutte le bocche. Ecco una variante alle tante ricette già pubblicate su questo blog. Ingredienti per 4 persone: 8 fettine di lombo di suino “bicolore” (circa 400 gr. di peso totale); per “bicolore” intendo quel tipo [...]
Io lo definisco un piatto “della domenica” : compare sulla mia tavola con cadenza periodica ed è sempre molto apprezzato. Al di là del sapore decisamente gustoso, ha anche altre qualità da non sottovalutare: è abbastanza ricco per non richiedere un contorno, può essere predisposto il sabato e cotto in forno la domenica, ne resta [...]
Ecco un secondo piatto sano, fresco, semplice e veloce ed assai gustoso: insalata e gamberetti ! Potete proporlo anche come piatto unico o come antipasto. Ingredienti: per 1 porzione (se piatto unico o secondo) – per 2 porzioni (se antipasto) gr. 200 di gamberetti, già sgusciati e lessati gr. 50 di insalata valeriana o songino 4 [...]
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La scaloppina è il piatto ideale per chi ha poco tempo: facile da preparare, pochi minuti di cottura e ampio spazio alla fantasia per infinite varianti. Vi consiglio di provare questa semplicissima ricetta che ho realizzato l’altra sera con le solite fettine di petto di tacchino, un avanzo di prosciutto crudo e qualche scaglia di [...]
Come tutti i piatti a base di pollame, il pollo alla cacciatora è una pietanza economica e saporita, facile da realizzare ma non altrettanto digeribile se eseguita con il metodo tradizionale. Infatti lo stesso Pellegrino Artusi – cui molte ricette si ispirano – avverte che “non è piatto per stomachi deboli”. Proviamo allora ad alleggerirlo [...]
Ecco una ricetta non difficile, ma che richiede un po’ di paziente manualità nella confezione di ciascun “saccottino”. Si tratta d’una mia rivisitazione del classico involtino di carne, con un accorgimento, quello di evitare che il formaggio fuoriesca. Mi sono riusciti proprio buoni, a detta dei miei commensali! Ingredienti: per 4 persone 12 fettine di [...]
Posted in Primo Piano, Secondi Piatti Tradizionali Tags: fagottini di maiale ripeni, fantacuoche, involtini con pancetta, rollè di maiale farcito, saltimbocca alla mortadella, saltimbocca alla romana, saltimbocca grigliati al rosmarino, scaloppe ai funghi porcini, scaloppine al marsala, tasca di vitello farcita, uccelletti scappati No Comments »
Il fegato non è cibo amato da tutti, anzi! I fegatini di pollo anche. Tuttavia, essendo ricco di ferro, giova alla salute. Io comunque vi propongo questa ricettina, semplicissima e veloce ad un tempo nonchè assai economica: i fegatini di pollo alla cipolla o alla veneta. Ingredienti: per 2 persone gr. 300 di fegatini di [...]
Qualcosa di più del solito arrosto? Un secondo di carne gustoso e saporito che sarà di sicuro effetto anche in un pranzo importante? Eccovi accontentate: la ricetta che vi propongo fa proprio al caso vostro, non presenta particolari difficoltà né richiede una lunga cottura. Ingredienti: 800 gr. di vitello (fesa o punta di petto) confezionato [...]
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