Archive for the ‘Secondi Piatti Tradizionali’ Category

SOVRACOSCE DI POLLO CON PATATE

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Una ricetta facile, economica e saporita? Provate questa che vi propongo con le sovracosce di pollo: preparazione facile e abbastanza rapida, cottura circa un’ora (ma intanto potrete dedicarvi ad altre occupazioni), economica (una confezione di 3 sovracosce senza pelle, circa 3 euro al supermercato), leggera ma molto gustosa. Che dire di più? Ecco come prepararla. […]

TRIS…E UOVA SODE

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Ecco un piatto piuttosto semplice, ma gustoso ed appetitoso, da consumare come secondo oppure adatto anche a contorno o ad un gradevole antipasto, se piacciono le uova ovviamente. Ingredienti: per 1 porzione 2 uova sode 1 cappella di 1 fungo  champignon bruno (Agaricus Bisporus) grande (c.ca cm 10 di diam.) 1/4 di radicchio rosso di Chioggia 1/2 […]

CAPPELLI di FUNGHI PORCINI ALLA GRIGLIA

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Oggi un piatto abbastanza semplice da preparare, eccellente per gusto e sapori: basta avere dei bei funghi porcini freschi e sodi ed una griglia o graticola su gas. Da proporre come secondo o come raffinato contorno. Ingredienti: per 2 persone: 6 funghi porcini freschi (in tot. gr. 400 circa) 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 1/4 […]

TEGAMINO DI MELANZANE AL FORMAGGIO

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Le melanzane si prestano a svariate preparazioni…oggi io le ho cucinate così: il tegamino di melanzane al formaggio. E’ una ricetta veloce ed abbastanza semplice, dal risultato davvero eccellente. In questo piatto, assai gustoso ed appetitoso, si amalgamano armoniosamente i sapori dei pochi ingredienti che lo compongono. Risulterà gradito anche ai vostri bambini. Potete proporlo […]

OSSIBUCHI DI CAPRIOLO CON PATATE

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Gli ossibuchi di capriolo, diversamente da quelli di tacchino o di vitello, sono piuttosto piccoli ma necessitano, come gli altri, di una lunga e lenta cottura. C’è chi ne va ghiotto: se cucinati bene possono essere una vera delizia. In questa ricetta li propongo in umido con patate. Ingredienti per 2 porzioni: 400 gr. di […]

COSTOLETTE DI CAPRIOLO FRITTE

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Vi propongo anche oggi una ricetta di cacciagione, precisamente di capriolo; una ricetta, un po’ insolita, di costoline impanate e fritte, una vera delizia. Le costole di capriolo sono piccole e poco carnose, quindi si prestano molto bene a questa preparazione. Ve le consiglio vivamente anche se non sono un’amante della selvaggina. Attenzione: anche per […]

CAPRIOLO IN SALMI’

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La carne di capriolo, pur non smentendo  le principali caratteristiche organolettiche della cacciagione, è decisamente povera di grassi e di colesterolo, ha poche calorie (solo 111 per 100 grammi) e vanta un gusto di selvaggina non troppo forte, quindi gradevole anche per chi non ama questo tipo di carni. Essendo carne rossa, molto ricca di […]

POLLO AI PEPERONI con QUINOA

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Il pollo con i peperoni è un secondo piatto di per sé abbastanza semplice, ma assai gustoso, saporito e appetitoso, nel quale peperoni e pollo si regalano a vicenda i sapori, amalgamandoli in cottura. Piatto tipico della tradizione gastronomica romana, è ormai diffuso in molte regioni d’Italia e, se ben cucinato, offre sempre ottimi risultati per i palati più […]

POLPETTINE DI LESSO E FORMAGGIO

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Lesso avanzato dopo avere preparato un buon brodo? Che farne? Per carità non buttatelo via! Sono qui a proporvi dopo un po’ di tempo altre polpette, un pochino diverse da quelle finora presentate in altre ricette. Niente di che, certo, ma vi assicuro polpette assai gustose e saporite, dal gusto morbido e pastoso. Trattasi di un utilizzo […]

POLPETTONE FREDDO FARCITO

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Nella stagione estiva cucino spesso questa pietanza che posso utilizzare per più giorni anche in modi diversi. E’ un secondo facile da preparare, molto gustoso e di bella presentazione, all’aspetto più simile ad un rifreddo o a una galantina che ad un polpettone. I contorni ideali per questo piatto: patate lesse con prezzemolo e maionese, […]