Una variante della classica frittata alle zucchine, insaporita dal profumo di erbe aromatiche. L’erba cipollina (allium schoenoprasum) conosciuta anche nell’antichità da romani e greci, è usata in erboristeria per le sue proprietà terapeutiche. Tipica della gastronomia francese e altoatesina, in cucina viene utilizzata – possibilmente fresca -per aromatizzare i cibi. Si può coltivare in un […]
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Comments Off on FRITTATA ALLE ZUCCHINE, ERBA CIPOLLINA E CERFOGLIO
“Chi è che non sappia far le frittate? E chi è nel mondo che in vita sua non abbia fatto una qualche frittata? Pure non sarà del tutto superfluo dirne due parole.” Così scriveva riguardo alla frittata il Maestro P. Artusi nel “Manuale di cucina ed arte di mangiar bene” ed aveva pienamente ragione. nota […]
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Il fiore di zucca è tra i più riusciti capolavori creati da madre natura: un fiore tanto bello da non sfigurare in un bouquet, dotato di un sapore inconfondibile, gustoso e delicato. Molto versatile il suo impiego in cucina: un’apoteosi fritto in pastella, delicato nei condimenti per pasta o risotti, gustoso se ripieno di carne […]
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Tra i menu più economici senz’altro primeggia la frittata che, oltre al costo moderato, vanta altre qualità interessanti: gustosa in ogni sua versione, versatile nell’utilizzo, facile e rapida da cucinare, sana grazie ai semplici ingredienti (generalmente composta di uova e verdure). Sulle frittate potete trovare una grande varietà di ricette ma spesso l’ispirazione nasce anche […]
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Degli stridoli o strigoli ho già detto parecchio in un’altra ricetta (“Tagliatelle agli stridoli”) che, se vi interessa, potete consultare su questo blog. Per descriverli molto brevemente, dirò che si tratta di un’erba perenne, dalle foglie tenere, leggermente carnose e dal sapore caratteristico e inconfondibile che ricorda vagamente l’asparago e lo spinacio. Benchè cresca in […]
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Il nome di questo sformato non tragga in inganno: più che a un plum cake, del quale ha solo la forma, è ispirato al gateau di patate, cioè a quello sformato che comunemente viene chiamato “gattò di patate“. Ottimo come antipasto, gustoso ma delicato, assai facile da preparare. Si presenta molto bene in tavola, tagliato […]
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Piatto facile, rapido e poco costoso, la frittata. Ottima, nutriente e con infinite varianti. Si può gustare come piatto unico o come secondo; a me piace molto anche presentarla insieme agli antipasti, fredda o appena tiepida, tagliata a losanghe o a larghe tagliatelle. Ecco una ricetta con il profumo dell’estate. Ingredienti per ogni frittata: 1 […]
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Caposaldo della cucina francese e famosa in tutto il mondo, la crepe (in italiano crespella, dal latino crispus) deve il nome alla sua forma leggermente ondulata (crespa, arricciata). Le sue origini pare risalgano al medio evo, ma solo nell’ottocento sono nate e giunte fino a noi le ricette che l’hanno resa famosa. Dolci o salate, le […]
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Crepes agli asparagi, un primo piatto delizioso, l’ideale per una cena raffinata o per il pranzo di un giorno di festa, per esempio per il pranzo di Pasqua quando potete già trovare in bella mostra quei bei mazzi di asparagi verdi nostrani, carnosi e saporiti. Eccovi come realizzare queste crepes agli asparagi che ho gustato […]
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La frittata: un menu economico e gustoso nelle sue molteplici versioni, ottima come secondo o come piatto unico ma anche come antipasto, fredda e tagliata a strisce o a losanghe. Eccovi una facile e rapida ricetta che vi consiglio di provare. Ingredienti per ogni frittata (1 porzione): 1 uovo categoria XL 1 pugno di prezzemolo […]
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