La ricetta dei Balanzoni è divenuta molto di moda da qualche tempo anche se l’origine, non proprio tanto recente, è da attribuirsi alla tradizione carnevalesca bolognese che vantava tra le maschere più prestigiose della vecchia commedia dell’arte quella del Dottor Balanzone, personaggio presuntuoso e pedante che infiora spesso i suo discorsi con ampollose citazioni in latino maccheronico […]
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Tags: le fantacuoche, ravioli ricotta e spinaci, ricette con pasta verde, ricette della tradizione bolognese, ricette di Carnevale, ricette di primi gustosi, ricette di primi per le feste, ricette sfiziose, rosette verdi al forno con funghi e prosciutto, tortelli reggiani con bietole e ricotta, tortelloni bolognesi, tortelloni verdi 
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I ceci sono tra i legumi più antichi della storia dell’uomo, coltivati fin da tempi antichissimi in tutta l’area mediterranea, hanno origini dal Medio Oriente, si presume dalla Turchia; assai antichi reperti archeologici di ceci si attribuiscono all’Età del Bronzo (3.500 – 1.200 a.C.) e riguardano la regione dell’Iraq. I ceci si coltivavano e si consumavano anche nell’ antico […]
Riassumo brevemente quanto già detto sugli stridoli in altre ricette già pubblicate su questo blog: si tratta e un’erba perenne dalle foglie tenere e leggermente carnose e dal sapore che ricorda quello degli asparagi e degli spinaci. In Italia cresce un po’ dappertutto, ma è conosciuta soprattutto in Romagna dove si può trovare raccolta in […]
Posted in Primi Piatti Tradizionali, Primo Piano, Riso & Risotti Tags: frittata agli stridoli, le fantacuoche, ricette di risotti, ricette facili, ricette romagnole, ricette sfiziose di risotti, ricette veloci, risotti agli ortaggi, risotti alle erbe, risotti alle erbe di campo, risotti in pentola a pressione, risotti vegetariani, silene vulgaris, strigoli, tagliatelle agli stridoli No Comments »
Oggi vi propongo questo gustosissimo ed appetitoso primo piatto, ottenuto da una ricetta abbastanza semplice e veloce, in cui i sapori delicati dei broccoli bene si coniugano col sapore più intenso e marcato della pancetta resa croccante. Il broccolo (Brassica oleracea var. italica), di cui non si mangiano le foglie ma solo le infiorescenze, ha un […]
Posted in Primi Piatti Tradizionali, Primo Piano Tags: casarecce al prosciutto e piselli, casarecce con tonno capperi e pomodorini, conchiglie agli asparagi e prosciutto crudo, le fantacuoche, orecchiette con broccoli e salsiccia, orecchiette con le cime di rapa, pasta con broccoli, ricette de le fantacuoche di pasta No Comments »
Per oggi propongo questo primo piatto, abbastanza veloce, non difficile, ma di accurata preparazione e molto gustoso: conchiglie agli asparagi e prosciutto crudo. Risultato eccellente, sapori armoniosi e decisi, grazie al particolare gusto degli asparagi che si coniuga con equilibrio a quello più deciso e pastoso del prosciutto crudo…Se volete provarlo, ecco la ricetta. Ingredienti: per 4 persone gr. 500 di conchiglie di semola […]
Posted in Primi Piatti Tradizionali, Primo Piano Tags: condimenti con asparagi, fettuccine ai funghi porcini e asparagi, garganelli con salmone e asparagi, gemelli agli asparagi e pancetta, le fantacuoche, pasta con salmone affumicato e asparagi, primi piatti con asparagi, ricette de le fantacuoche di pasta con asparagi, risotto agli asparagi e brandy, risotto con salsiccia e asparagi, teglia di asparagi al parmigiano, torte agli asparagi No Comments »
Nella scelta dei primi piatti le mie preferenze si indirizzano sui risotti, per la vasta scelta che offre questa preparazione e anche per la facilità e rapidità di esecuzione dato che – da sempre, anche se la mia dichiarazione farà rabbrividire i cultori del risotto – mi avvalgo della fedele pentola a pressione. Rovistando il […]
Posted in Primi Piatti Tradizionali, Primo Piano, Riso & Risotti Tags: i risotti de "Le Fantacuoche", le fantacuoche, ricette di risotti, ricette facili, ricette veloci, risotti agli ortaggi, risotti al pesce, risotti alle verdure, risotti delicati, risotti di mare, risotti di monti, risotti in pentola a pressione, risotti sfiziosi, risotto agli asparagi, risotto agli scampi, risotto ai carciofi, risotto ai fiori di zucca e zucchine, risotto ai funghi porcini, risotto ai gambi di carciofo, risotto al cavolo cappuccio, risotto alla milanese, risotto alla salsiccia, risotto alla trota salmonata No Comments »
Per gli amanti della pasta condita con salmone affumicato ecco una facile e gustosa ricetta che potrete realizzare in un pugno di minuti, con bella figura e poca fatica. Ingredienti per 4 porzioni: 400 gr. di garganelli all’uovo freschi 120 gr. di salmone affumicato 60 gr. di guanciale affettato fine 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di […]
Posted in Primi Piatti di Pesce, Primi Piatti Tradizionali, Primo Piano Tags: bigoli con salmone e crema al brandy, garganelli al salmone, garganelli al salmone con pancetta e piselli, garganelli con salmone e asparagi, le fantacuoche, maccheroncini al gusto affumicato di salmone e pancetta profumati al timo, maccheroncini al salmone e zucchine, maccheroncini con funghi e salmone affumicato, ricette con guanciale, ricette con salmone affumicato, ricette facili, ricette facili con salmone, ricette rapide con salmone, ricette veloci, risotto al salmone affumicato No Comments »
Per il giorno di Pasqua, trascorso piacevolmente in famiglia come ormai da parecchi anni, ho voluto inserire nel menu un primo piatto ricco, “da giorno di festa”, con un ingrediente molto primaverile, gli asparagi. Come tutte le ricette di pasta al forno può essere leggermente impegnativa, ma ha anche i suoi lati positivi, dato che […]
Posted in Pasta al forno, Pasta ripiena, Primi Piatti Tradizionali, Primo Piano Tags: lasagne, le fantacuoche, pasta farcita, pasta ripiena, ricette di pasta con besciamella, ricette di piatti per giorni di festa, ricette sfiziose di primi piatti, rosette al forno, rosette al prosciutto, rosette gratinate, rosette verdi al forno con funghi e prosciutto No Comments »
Durante un bellissimo viaggio in Etruria ho avuto occasione di assaggiare un piatto di gusto squisitamente toscano: pici con salsiccia e finocchietto selvatico. Prima di rientrare a casa abbiamo raccolto una discreta quantità di finocchietto selvatico che cresce spontaneo un po’ dappertutto. L’abbiamo seccato e gelosamente conservato in un vasetto, ma ne abbiamo fatto uso […]
Posted in Primi Piatti Tradizionali, Primo Piano Tags: le fantacuoche, pasta al finocchietto selvatico, pasta con erbe aromatiche, ricette di pasta con salsiccia, ricette facili di primi, ricette sfiziose di primi piatti, ricette tipiche toscane, ricette veloci, spaghetti salsiccia e zucchine, tagliatelle agli stridoli, tagliatelle ai cuori di carciofo, tagliatelle ai galletti o finferli, tagliatelle paglia e fieno con asparagi No Comments »
Ecco un piatto molto gustoso a base di pesce azzurro e pomodori, dal sapore deciso, allo stesso tempo delicato ed armonioso. La realizzazione non richiede né tanto tempo nè particolari abilità in cucina, gli ingredienti sono semplici, sani e molto gustosi. Il risultato eccellente. Ingredienti: per 4 persone gr. 450 di tagliolini freschi all’uovo (Se secchi all’uovo gr. 400) gr. 300 di […]
Posted in Primi Piatti di Pesce, Primi Piatti Tradizionali, Primo Piano Tags: farfalle con triglia di scoglio, le fantacuoche, mafalde all'acciuga, primi piatti di pesce de le fantacuoche, spaghetti alla chitarra con acciughe e pangrattato(e mollica), spaghetti con il tombarello, tagliatelle e gallinella di mare, vermicelli con le alici No Comments »
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