Archive for the ‘Fritti dolci e salati’ Category

POLPETTINE DI LESSO E FORMAGGIO

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Lesso avanzato dopo avere preparato un buon brodo? Che farne? Per carità non buttatelo via! Sono qui a proporvi dopo un po’ di tempo altre polpette, un pochino diverse da quelle finora presentate in altre ricette. Niente di che, certo, ma vi assicuro polpette assai gustose e saporite, dal gusto morbido e pastoso. Trattasi di un utilizzo […]

ALICI FRITTE

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Ecco il mio fritto di alici: un pesce dei nostri mari saporito ma al contempo dal gusto morbido e delicato. Non scrivo né descrivo altro. L’importante è che siano alici fresche e che la frittura sia eseguita da mano abile ed esperta, in un buon olio extravergine di oliva. Il risultato sarà eccellente. Ingredienti: per 4 persone 400 […]

SALVIA FRITTA IN PASTELLA

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Se avete una pianta di salvia in giardino o sul balcone provate questa golosità da servire come antipasto insieme all’aperitivo. Vi occorrono belle foglie di salvia, grandi e sane: calcolatene 5-6 a porzione. Staccatele dalla pianta lasciando circa 2 cm. di gambo che vi servirà per immergerle nella pastella. Ingredienti per 4 porzioni: 20-24 foglie […]

FRITTELLE DI RISO DI NONNA BEPPA

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Ecco la ricetta, una fra le diverse varianti, delle frittelle di riso, appartenenti alla tradizione gastronomica dolciaria toscana, ma diffuso anche in più aree dell’Italia centrale: è questo un dolce assai gustoso ed apprezzato che si serve nel giorno di S.Giuseppe. Il nome deriva dal fatto che le preparava la nonna di mio marito, nonna […]

FRITTELLE DI MELE

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Nella tradizione del Trentino Alto Adige le frittelle di mele compaiono, sotto il nome di “sones“,  in tutte le feste paesane  insieme alle deliziose frittelle di pastella chiamate “fortaies“. Ma se ci spostiamo un po’ più in giù, a Bologna, le frittelle di mele costituiscono uno degli ingredienti del “fritto misto alla bolognese” anzi, come […]

CAPPELLE FRITTE di OVOLI BUONI (amanita caesarea)

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L’ ovolo buono (amanita caesarea), viene giudicato il massimo della bontà tra i funghi. Infatti è un fungo squisito, assai ricercato,  dal gusto delicato, caratterizzato da una cappella arancione circondata da una valva bianca, ma è abbastanza raro e difficile a trovarsi, considerato da molti intenditori più delicato del porcino. Vi propongo una meravigliosa, prelibata […]

FIORI DI ACACIA FRITTI

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In un periodo abbastanza breve, tra fine aprile e inizio maggio, l’acacia (quella comune che si vede dappertutto) esibisce i suoi grappoli fioriti, bianchi e profumati. Perchè non approfittarne raccogliendo qualche grappolo per cucinare deliziose frittelle? Tra l’altro sappiate che l’acacia, oltre a nutrire le api per la produzione di una pregiata varietà di miele, […]

CANNOLI SICILIANI

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I cannoli rappresentano l’immagine  della Sicilia, insieme alla cassata, al carrettino dipinto e ai pupi. Belli, colorati, appetitosi con il loro ripieno di ricotta e canditi, una vera tentazione… Con un po’ di pazienza e  buona volontà potete prepararveli da voi.  Dire che la ricetta è facile sarebbe una bugia, ma con calma e tempo […]

BOMBOLINE di RISO con MOZZARELLA E POMODORO

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Eccovi una ricetta semplice e non troppo lunga, per realizzare queste gustosissime e graziose bomboline di riso con mozzarella e pomodoro: davvero stuzzicanti per un antipasto con gli amici o per uno spuntino/merenda coi vostri familiari, adatti anche come piatto unico o secondo piatto. Ingredienti: gr. 150 di riso Arborio     nota.1. 2 uova […]

POLPETTINE CON PATATE ARROSTO IN SALSA DI POMODORO

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Tra le pietanze più gradite ai miei famigliari le polpette si trovano ai primi posti, sempre apprezzate comunque siano cucinate. Su questo blog potete infatti trovare diverse  ricette su questo “piatto di tutti i giorni”: polpette di maiale, di pollo, di avanzi o di pesce, fritte o in umido, ma sempre decisamente gustose. C’è un […]