Archive for the ‘Pasta al forno’ Category

ROSETTE CON PROSCIUTTO E ASPARAGI

image

Per il giorno di Pasqua, trascorso piacevolmente in famiglia come ormai da parecchi anni, ho voluto inserire nel menu un primo piatto ricco, “da giorno di festa”, con un ingrediente molto primaverile, gli asparagi. Come tutte le ricette di pasta al forno può essere leggermente impegnativa, ma ha anche i suoi lati positivi, dato che […]

LASAGNE VERDI ALLA BOLOGNESE (ricetta tradizionale)

lasagne verdi 8

Quello che vi propongo con questo post è in assoluto uno dei piatti più prelibati che io conosca, un vero peccato di gola, e come tale da gustare con moderazione solo in occasioni speciali, considerato anche l’impegno e i tempi richiesti per la sua realizzazione. Ne vale comunque la pena perchè a conclusione delle vostre […]

PASTA AI FORMAGGI GRATINATA

pastaformaggigratin3

Questo primo piatto richiede una preparazione non tanto complicata e abbastanza veloce. La pasta condita con una crema  di formaggi e besciamella è molto appetitosa e saporita, va consumata ben calda, con una leggera e dorata gratinatura in forno. Potete sostituire ai formaggi da me proposti altri tipi di formaggio, eventualmente anche utilizzando avanzi che […]

POLENTA AL PUZZONE DI MOENA

polenta puzzone 2

Nel corso di un recente soggiorno sulle Dolomiti ho avuto occasione di cucinare piatti di gusto decisamente montanaro. La temperatura più fredda e le lunghe passeggiate invitano ad una cucina più calorica, per cui mi sono adeguata. D’altra parte abbiamo ormai, anche qui, l’autunno alle porte, quindi un bel piatto di polenta calda non tarderà […]

LASAGNE AL PESTO GENOVESE

lasagnePesto

Le lasagne al pesto genovese sono un primo piatto assai goloso e  appetitoso, dal gusto morbido e saporito, dovuto all’armonioso incontro tra pesto, besciamella e parmigiano. Proposte dalla gastronomia ligure, dalla rivera di ponente a quella di levante, costituiscono spesso un’alternativa alle più tradizionali e pur sempre eccellenti lasagne con ragù di carne e besciamella. […]

CREPES AI FUNGHI PORCINI

crepes funghi 2

Caposaldo della cucina francese e famosa in tutto il mondo, la crepe (in italiano crespella, dal latino crispus) deve il nome alla sua forma leggermente ondulata (crespa, arricciata). Le sue origini pare risalgano al medio evo, ma solo nell’ottocento sono nate e giunte fino a noi le ricette che l’hanno resa famosa. Dolci o salate, le […]

CREPES AGLI ASPARAGI

crepes asparagi 5

Crepes agli asparagi, un primo piatto delizioso, l’ideale per una cena raffinata o per il pranzo di un giorno di festa, per esempio per il pranzo di Pasqua quando potete già trovare in bella mostra quei bei mazzi di asparagi verdi nostrani, carnosi e saporiti. Eccovi come realizzare queste crepes agli asparagi che ho gustato […]

GNOCCHI ALLA ROMANA

gnocchi roma 9

Un classico della cucina laziale, un piatto dal cuore delicato che però acquista mordente con la gratinatura in superficie. Apprezzato da grandi e piccoli, facile e comodo da cucinare (si può preparare anche in anticipo), elegante nella presentazione. Cosa volete di più? La ricetta? Eccola! Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di semolino 1 lt. […]

TORTINO DI MAFALDE PASTICCIATE AL FORNO

tortinoMafalde

Di certo noterete  la mia passione per le paste al forno… ebbene sì, questo tortino di mafalde pasticciate al forno mi è riuscito benissimo: dal gusto morbido, pieno, armonioso. Allora ho pensato di presentarvelo,  utilizzando le mafalde, una pasta di semola di grano duro ” di ottima tenuta di cottura,  la quale grazie ai bordi […]

CANNELLONI ALLA RICOTTA

cannelloni ricotta 5

Questo è un piatto per i giorni di festa, uno di quei giorni in cui le famiglie si riuniscono per pranzare assieme, quindi le dosi che vi indicherò sono sufficienti per una grande tavolata (10-12 porzioni). Potete preparare la vostra teglia di cannelloni il giorno prima e conservarla  in frigo fino al momento di cuocerli […]