Archive for the ‘Piatti Etnici’ Category

COUS COUS CON VERDURE GRIGLIATE

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Il cous cous, diffuso in tutti quei paesi che hanno avuto influenze arabe ma anche nella cucina ebraica, è una semola di grano duro macinata media, fine o grossa, ma può essere, anche se meno spesso, a base di miglio o orzo o anche mais. Si presta a una grande varietà di combinazioni, secondo gli ingredienti […]

STRACCETTI DI PETTI DI POLLO IN SALSA HARISSA

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Ecco oggi una ricettina abbastanza semplice … è una preparazione atta ad imprimere agli straccetti di petti di pollo più gusto e sapore arabo-mediterraneo, grazie all’uso della salsa Harissa! Se volete provarla è anche di veloce esecuzione. Buona e saporita. Consiglio un contorno a base di couscous. Ingredienti: per 4 persone gr. 600 di petti […]

FRITTELLE DI MELE

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Nella tradizione del Trentino Alto Adige le frittelle di mele compaiono, sotto il nome di “sones“,  in tutte le feste paesane  insieme alle deliziose frittelle di pastella chiamate “fortaies“. Ma se ci spostiamo un po’ più in giù, a Bologna, le frittelle di mele costituiscono uno degli ingredienti del “fritto misto alla bolognese” anzi, come […]

CANEDERLI ALLO SPECK

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I canederli sono un piatto della tradizione contadina provenienti da alcuni paesi dell’Europa centrale, dalla Germania alla Polonia, dalla Repubblica Ceca all’Austria. Proprio dall’Austria, in particolare dal Tirolo austriaco, si sono diffusi nelle regioni italiane di confine quali il Trentino e l’Alto Adige diventando uno dei piatti tipici più famosi ed apprezzati delle nostre Dolomiti. […]

FAGIOLI Méjico

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Molto buoni e saporitissimi, questi fagioli Mèjico intendono riprodurre un piatto-contorno assai diffuso in Messico e in più zone meridionali degli USA, ma ora spesso presente come accompagnamento di carni anche in diverse e note catene steakhouse frequentate in Italia. La preparazione risulta non complicata, basta curarla nel corso della cottura. Se volete provarli … […]

BOCCONCINI DI MAIALE IN SALSA DI SOIA

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Eccovi oggi una ricettina piuttosto semplice … ma arricchita solo da un piccolo tocco d’ oriente! Se volete provarla è anche di veloce esecuzione. Buona e saporita. Consiglio un contorno a base di riso basmati. Ingredienti: per 4 persone 1 filetto di maiale di gr. 700 circa 1 cipolla bianca media 1 scalogno 1 cucchiaino […]

TARTINE ALL’UOVO DI HONG-KONG

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In occasione di un invito a pranzo Ida mi ha portato un dessert cucinato da lei, definendolo una specialità del luogo da cui proviene, Hong-Kong: deliziose tortine di pasta frolla farcite di crema. I dolcetti sono stati molto apprezzati:  buoni e di bell’aspetto, sostanziosi ma delicati. Le ho quindi chiesto la ricetta che ora vi […]

BROWNIES AL CIOCCOLATO

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I brownies al cioccolato sono dolcetti di forma quadrata appartenenti alla cucina statunitense: il loro nome è dovuto al colore marrone scuro (brown=marrone). Ho avuto più volte l’ occasione di gustarli duranti i soggiorni a New York, nelle diverse varianti, ma i miei preferiti sono quelli preparati con cioccolato fondente e nocciole, dal gusto molto ricco, […]

FRIED UDON (ricetta giapponese con varianti)

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L’udon è un tipo di pasta giapponese simile allo spaghetto, a base di farina di grano. Si può acquistare, in confezioni di vario peso, nei negozi specializzati in vendita di cibi etnici dove si può trovare anche la vera salsa di soia giapponese (lo chef consiglia la “Soia Kikkoman” che conferisce al piatto un gusto […]

BANANA CAKE

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Il gusto della banana non è tra i miei preferiti e confesso che non avrei mai pensato di cucinare questo dolce se non me l’avessero fatto assaggiare. Ebbene, all’assaggio l’ho trovato così buono e morbido, pastoso e profumato, che ne ho chiesto la ricetta. Dolce forse appartenente alla tradizione americana ma diffuso in tutto il […]