Lo storione (Acipenser sturio), ormai molto raro nelle acque italiane, è un pesce d’acqua dolce e salmastra di grandi dimensioni: può campare fino a 100 anni e raggiungere una lunghezza di 6 metri (in Italia non oltre un metro e mezzo) ed un peso di 400 chili. Come il salmone risale i fiumi per depositare […]
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Ecco un contorno semplicissimo e gustoso, veloce e di assai facile esecuzione: “spadellata di champignons”. Come da me suggerito più avanti, potete utilizzarli anche come condimento per un buon piatto di pasta (riso, pappardelle, mezze maniche, taglierini… e anche per la preparazione di bruschette) gr. 500 di champignons 2 spicchi di aglio 1 cipolla olio extravergine di oliva q.b. […]
Posted in Condimenti / Sughi, Contorni, Primo Piano Tags: cappelle fritte di ovoli buoni, cappelli di funghi alla griglia, champignon in umido, champignons fritti, funghetti in padella, funghi pastellati fritti, funghi sottovaso al naturale, gombaleves o zuppa di funghi ungherese, insalata di porcini con scaglie di parmigiano, le fantacuoche No Comments »
Una facile e rapida ricetta che sarà molto gradita ai bambini per la prima colazione o la merenda pomeridiana. Basterà poco meno di un’oretta per cucinare questi deliziosi dolcetti che potrete conservare anche per un paio di giorni (se ne restano dopo il primo assaggio) in un recipiente chiuso ermeticamente per mantenere la giusta morbidezza. […]
Posted in Dolci/Desserts, Primo Piano Tags: dolcetti monoporzione, dolci con uva passa, dolci facili, dolci per la colazione, dolci per la merenda, le fantacuoche, muffins con uvetta e pinoli, ricette di dolci da forno, ricette facili di dolci, torta al mascarpone con gocce di cioccolato, tortine monoporzione, tortini dolci all'uvetta No Comments »
La ricetta dei Balanzoni è divenuta molto di moda da qualche tempo anche se l’origine, non proprio tanto recente, è da attribuirsi alla tradizione carnevalesca bolognese che vantava tra le maschere più prestigiose della vecchia commedia dell’arte quella del Dottor Balanzone, personaggio presuntuoso e pedante che infiora spesso i suo discorsi con ampollose citazioni in latino maccheronico […]
Posted in Pasta ripiena, Primi Piatti Tradizionali, Primo Piano Tags: le fantacuoche, ravioli ricotta e spinaci, ricette con pasta verde, ricette della tradizione bolognese, ricette di Carnevale, ricette di primi gustosi, ricette di primi per le feste, ricette sfiziose, rosette verdi al forno con funghi e prosciutto, tortelli reggiani con bietole e ricotta, tortelloni bolognesi, tortelloni verdi No Comments »
I ceci sono tra i legumi più antichi della storia dell’uomo, coltivati fin da tempi antichissimi in tutta l’area mediterranea, hanno origini dal Medio Oriente, si presume dalla Turchia; assai antichi reperti archeologici di ceci si attribuiscono all’Età del Bronzo (3.500 – 1.200 a.C.) e riguardano la regione dell’Iraq. I ceci si coltivavano e si consumavano anche nell’ antico […]
Un’idea per un antipasto facilissimo e velocissimo, basta avere in casa pochi ingredienti e in un pugno di minuti è pronto. Quello che vedete nella foto è solo un esempio del risultato che potrete ottenere con qualche fetta di pane toscano e una confezione di formaggio Philadelphia o altro formaggio dolce spalmabili. Tostate il pane […]
Posted in Antipasti/Spuntini, Primo Piano Tags: crostini al formaggio con erbe aromatiche, crostini al formaggio con spicchi di pera, crostini al formaggio spalmabili, crostini con philadelphia, le fantacuoche, ricette di antipasti, ricette facili di antipasti, ricette veloci di antipasti, spezzadigiuno No Comments »
Un risotto che è quasi un piatto unico, abbondantemente condito con salmone fresco. Il sapore è armonioso e delicato, con un po’ di sprint dato dalla spruzzata finale di erbe aromatiche, anche queste possibilmente fresche. Come sempre nelle mie ricette la preparazione viene eseguita con l’utilizzo della pentola a pressione, ma ciò non impedisce il […]
Posted in Piatti unici, Primo Piano, Riso & Risotti Tags: i risotti de "Le Fantacuoche", le fantacuoche, ricette di risotti, ricette sfiziose di risotti, risotti con salmone fresco, risotti di pesce, risotti in pentola a pressione, risotto al pesce d'acqua dolce, risotto alla tinca, risotto alla trota salmonata No Comments »
Questo dolce, dal gusto gradevolmente fresco, è particolarmente indicato per pranzi o cene d’estate. È un dolce abbastanza impegnativo- come quasi tutti i semifreddi – quindi assicuratevi di poter disporre di almeno un paio d’ore prima di mettervi al lavoro. Potete prepararlo anche qualche giorno e conservarlo in freezer fino al momento di servirlo. Potete […]
Posted in Dolci/Desserts, Primo Piano Tags: bomba di crema al croccante e cuore di cioccolato, crema diplomatica, dolci al cucchiaio, dolci con la panna, le fantacuoche, parfait o perfetto, ricette di semifreddi, semifreddo al caffè e crema al rhum, semifreddo al torrone, semifreddo alla meringa, torte gelato, zuccotto di zabaione al moscato e meringata alla panna No Comments »
Oggi vi propongo questa ricetta dal sapore di mare, raffinata ma abbastanza semplice e veloce. In questo blog alcuni mesi fa è stata postata una ricetta simile, eccellente, ma col branzino cucinato in forno (“Branzino all’acqua pazza”, Posted by L. on January 17th, 2016). Io l’ho realizzata in padella con ottimo risultato: un secondo piatto di pesce molto gustoso e saporito, […]
Posted in Primo Piano, Secondi Piatti di Pesce Tags: branzino all'acqua pazza, filetti di nasello con olive verdi e pomodori, filetti di orata alla piastra, filetti di triglia alla livornese, filetti di trota con pomodorini e fagiolini, i secondi di pesce de le fantacuoche, le fantacuoche, trote in padella con patate e pomodorini No Comments »
Ecco un contorno molto semplice e gustoso, velocissimo da preparare: radicchio rosso di Treviso tagliato a listarelle e tirato in padella. E’ un contorno che bene si accompagna a secondi piatti di pesce o a carni grigliate; può adattarsi anche ad antipasto se spalmato su crostini o essere la base di un buon risotto […]
Posted in Antipasti/Spuntini, Contorni, Primo Piano Tags: cavolfiore in padella, cavolo cappuccio saltato in padella, i contorni de le Fantacuoche, le fantacuoche, maccheroni al radicchio, radicchio trevigiano al cartoccio, risotto al radicchio trevigiano, verdure miste saltate in padella No Comments »
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